帶著元氣的薄荷綠色的招牌中已經偷偷告訴你進到店裡會在這裡帶回的幸福感是什麼
店內多為女性饕客一人或與他們的朋友一起享用美食,採訪時因為新冠肺炎對應,桌子擺設做了一些改變,卻沒有改變在店裡享受美食的溫馨空間。
店家擺飾中隨處可見帶著綠色元素的金絲雀身影,到底為什麼呢!?
沿著JR高圓寺南口向代表當地的高圓寺(高円寺)行走,寬敞的商店街邊就能找到ピピネラ的所在處,其所在地點是店主開店前想在高圓寺附近設店而選擇的。
店家名稱「ピピネラ( Pipinella )」取自兒童文學 「杜立德醫生和綠色的金絲雀」中金絲雀的名字。即使在經歷波折的命運中,綠色的金絲雀 Pipinella 仍舊努力地用她可行的力量,唱出唯美的音調。
喔!?發現了嗎?
菜單黑板中也有綠色金絲雀的身影,店家要告訴你,在這裏不僅能享受依季節變化的斯里蘭卡咖哩,喜愛品酒的店主更準備自家製果酒、自家製果糖以及醋蜜搭配你想混搭的飲料(蘇打水、印度式香料拉茶等,詳細可見當地菜單),不管哪一款飲料都適合與店主手製的咖哩一起品嚐。
ピピネラ所提供的咖哩屬於「斯里蘭卡咖哩」。截至2021年3月,開店已經五年的該店,從店主決定以斯里蘭卡咖哩作為料理核心主題後,至今已親自到訪斯里蘭卡,向當地人學習當地料理、辛香料調配方式等等,回到日本後再以日本當地容易使用的食材調配店家口味。
當然少不了酒!
喜愛品酒的店主提供非常豐富的酒類讓同樣也喜歡品酒的你能在品嚐咖哩的時候一起享受各種酒款與料理的合奏。其中比較特別的有店家自製果酒、印度優格飲調酒、印度香料拉茶調酒等等,種類多到讓人差點忘記這裡是一間斯里蘭卡咖哩店。
小小的店家空間裡,隔著吧台可以看見店主與店員一起準備各式料理與調酒,環看四周也能感受到訪客們放鬆與享受這個時間的愉悅氛圍。
一般來說斯里蘭卡咖哩的特色,多以辛香料堆疊出與蔬菜、豆類等食材間的不同層次的口味,會添加椰奶、椰子粉作基底調。就像照片上一般,各種不同口味會「同時上桌」拼在一盤,店主親切向我們說明如何享用斯里蘭卡咖哩:首先品嚐各種單一口味,再慢慢兩種、三種口味調和,享受不同口味咖哩間的衝突與和諧,便是享受斯里蘭卡咖哩的醍醐味。
雖然咖哩口味會隨著季節更迭,這一天我們吃到的有:
牛筋與白蘿蔔墩煮的咖哩,口味屬於中辣程度,牛筋也被燉煮的軟爛適中,雖然一開始有一陣辛辣味上舌,隨後而至的白蘿蔔則會馬上進場緩和。
時節正值豐收之秋,季節食材地瓜也上了咖哩口味選單,與牛筋咖哩完全相反,甘甜口味與以往的咖哩印象稍微不同,也帶來驚喜;並列於地瓜咖哩旁的,則是紫高麗菜口味,她像是在各種口味咖哩間更替前適合夾疊的轉換口感。
斯里蘭卡咖哩中經常看到的豆咖哩;店主所準備的是不完全磨成泥的豆咖哩口感,扎實的豆香表現出完整的存在感,非常下飯。
吧台與廚房間儲藏著店主親手釀製的各式果實酒,除了我們比較熟悉的葡萄柚酒、木醋酒外,令人印象深刻的有山葵Vodka、無花果酒、咖啡蘭姆酒等等。。
將目光移至吧檯另一側,這裡還有其他不同果實酒款:香菜檸檬酒、焦糖香蕉酒等特色口味也令人好奇!
覺得非常難得,我們也試著在採訪時點下一杯印度式香料拉茶調酒,外表雖然看來普通,啜飲後午後的咖哩時光瞬間拉上一層「大人的味道」
實際搭配印度式香料拉茶(這也是店主親自調配的!)的是斯里蘭卡常見的胡椒酒,店主提到斯里蘭卡的黑胡椒與肉桂都有不錯的品質,而實際搭配印度式香料拉茶的黑胡椒酒喝起來像是將原本印度式香料拉茶追加提味,即使一邊品嚐咖哩也毫無違和感
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