東京，偶而江戶

鯛魚燒一直以來在我們心中都是很「🇯🇵日本🇯🇵」的午後甜點，近年來街上也能看到一些連鎖店提供能速速購買的鯛魚燒。就在阿佐谷站走路五分鐘的地方，有一間“一丁燒“式”天然“鯛魚燒專門店「ともえ庵」

小小的店面就在阿佐谷車站附近最有名的PEARL CENTER商店街內，一直以來該店僅以所謂的一丁燒式，也就是使用一條魚鑄模烤鯛魚器製作鯛魚燒。

相較於大量燒式（一個大鐵板裡可以大量製作的製作方式），一丁燒如其名一般一個模只能烤一個，相對地“產量”較少，因此使用一丁燒式的鯛魚燒也被喻為“天然”鯛魚燒（相較之下大量燒烤的鯛魚燒則被喻為養殖鯛魚燒）。將鑄模打開抹上油後，先鋪上一層薄薄的麵糊，再疊上厚實的紅豆餡泥，最後再從上面蓋上薄薄的麵糊後，用力夾緊並盡快放到烤火上。

如果有機會到訪，記得要多留幾分鐘，耐心等待師傅一個個現烤後再將周圍多餘的麵糊剪掉的細心步驟。另外，店裡除了基本款鯛魚燒（180日圓含稅）以外，還有加入白玉麻糬的鯛魚燒（320日圓含稅），依季節提供限定口味的季節鯛魚燒（350日圓含稅），還有其他特別的，季節限地的商品等等，在等待的過程中建議可以來杯店家準備的好茶，坐在窄窄的和風椅上，聽著師傅鏗鏘敲打著鑄模聲。由於客人會接踵而來，記得要互相禮讓等待的位子喔。

店家面積較小，要小心不要走過頭囉！