東京，偶而江戶

#箸とレンゲ 是餐飲企業「MENSHO」所開設的拉麵店，旗下已有「麺や庄の」、「GACHI」、和海外獲得米其林指南推薦的「MENSHO TOKYO SF」等人氣拉麵店，這次一樣維持每間店家該有的獨創性菜單原則，給予拉麵愛好者永遠都保有的嘗鮮感。

店家除了走遍日本各地和當地生產者交流，仔細挑選出適合製作的食材，更以展現出食材的最美味道，做出每道菜單：像是拉麵、沾麵、小菜等。當然店內的麵條也是自家製，在店內使用石磨研磨小麥粉，同時注意製麵時的濕度和溫度，用心製作出的麵條。這石磨後的小麥粉製成的麵條有種特別的香氣和口感，和來自日本各地精心挑選出的食材組合而成的每道創意拉麵，非常值得大家親自來品嚐看看！

進入店內，請先確認菜單的內容，然後使用餐券售票機購票，再將票卷交給服務人員。
店家不定時會更換菜單和推出季節性限定食材製作的拉麵，讓人每次去都充滿期待和驚喜感。

一進入店內就讓人心情放鬆，只想優雅地慢慢品嚐拉麵。且還貼心的提供紙圍裙不用擔心拉麵汁噴到衣物上。
筆者前往時間是非用餐時間，時不時仍可看到女性一人進入店內享用拉麵，這是筆者第一次看到拉麵店女性比男性多。

各種創意的拉麵讓筆者每一碗都想試試，只好偷偷詢問店員，原來人氣王是這碗「山椒擔擔麵」（990日圓）。
特選來自和歌山縣產的葡萄山椒，其採摘困難，比一般山椒質高、味道濃郁，不僅有辣其溫和又提神的獨特香氣是這碗拉麵的靈魂，相信喜愛吃辣的人一定不想錯過！

一碗拉麵總讓人有點意猶未盡，總想再搭配個小碗丼飯才可以滿足。
和筆者有相同想法的人，超推薦「叉燒丼」（チャーシュー丼, 300日圓）。
一上桌就可先聞到有各式山椒辛香料、海苔和淡醬汁等匯集的香氣，還沒嚐就先被視覺、嗅覺驚豔到。

筷子開始迫不及待的層層掀開這碗叉燒飯的面紗，滿滿的海苔、山椒等辛香料下，竟是多到無法馬上計算出的鮮嫩薄叉燒片，口感甘甜近入口即化，就像是高級的生火腿一樣讓人無法忘記其味道，下面的白飯裡還淋有不死鹹又帶點淡焦麻香的醬汁，完美的搭配組合，這碗經濟實惠的叉燒飯很不平凡。

如果您是不吃辣的人，很推薦這碗日本人也很愛的「日式汁無麵」（730日圓）（照片中圖右）。
大家一定很好奇這是一碗什麼樣的拉麵呢？其實就是一碗無湯汁的拉麵，即台灣說的乾麵。

上桌先看到滿滿的海苔和蔥，仔細攪拌後隨著醬汁辛香料的香氣散出，兩塊炭烤的三層肉塊就出現，還有搭配些許入味的筍乾。麵條充滿嚼勁並吸收了帶有焦香味的醬汁，控制恰到好處的油潤味道，讓人不自覺得一口接著一口。
另外，如果喜歡吃納豆的話，也非常推薦特別的納豆拉麵，店長說這是日本人人氣的菜單之一。

店內每日使用的麵條，是用這台石磨器研磨後製成。